21 Rezepte für echte Fettverbrennung

Zutaten

• Wildlachs-Filet180g
• Brokkoli300g
• Butter20g
• Zitrone (Saft + Abrieb)½ Stück
• Knoblauch1 Zehe
• Meersalz, Pfeffer, Dillnach Bedarf

Zubereitung

1. Brokkoli in Röschen teilen, 8 Min. dämpfen.
2. Butter in Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen.
3. Lachs bei mittlerer Hitze 3–4 Min. je Seite braten.
4. Zitronensaft und Abrieb in die Butter rühren.
5. Lachs auf Brokkoli anrichten, Zitronen-Butter drüber.

Zutaten

• Rinderhack (Weide)200g
• Zucchini1 mittelgroß (~200g)
• Paprika (rot)½ Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Kokosöl15g
• Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulvernach Bedarf

Zubereitung

1. Kokosöl erhitzen, Knoblauch und Paprika kurz anbraten.
2. Hackfleisch zugeben, krümelig braten bis gebräunt.
3. Zucchini in Würfel schneiden, 5 Min. mitbraten.
4. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer würzen.
5. Frische Petersilie unterheben und servieren.

Zutaten

• Kalbsleber180g
• Zwiebel1 groß
• Blumenkohl300g
• Butter30g
• Frischer Salbei4–5 Blätter
• Sahne2 EL
• Salz, Pfeffer, Muskatnach Bedarf

Zubereitung

1. Blumenkohl weich kochen, mit Butter, Sahne und Muskat pürieren.
2. Zwiebeln in Butter bei niedriger Hitze 15 Min. karamellisieren.
3. Leber in Scheiben, kurz und heiß in Butter braten (innen noch rosa).
4. Salbeiblätter in der restlichen Butter kurz knusprig braten.
5. Püree anrichten, Leber und Zwiebeln obenauf, Salbei drüber.

Zutaten

• Hühnchenschenkel (mit Haut)2 Stück (~350g)
• Grüner Spargel250g
• Olivenöl2 EL
• Zitrone½ Stück
• Rosmarin, Thymianje 1 Zweig
• Knoblauch2 Zehen
• Meersalz, Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Schenkel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern einreiben.
3. 35 Min. im Ofen, letzte 10 Min. Spargel und Knoblauch dazulegen.
4. Haut soll knusprig goldbraun sein.
5. Mit Zitronensaft beträufeln und direkt servieren.

Zutaten

• Wildgarnelen (roh, geschält)200g
• Zucchini2 mittelgroß
• Butter25g
• Knoblauch3 Zehen
• Kirschtomaten6 Stück
• Frisches Basilikum1 Hand voll
• Zitrone, Salz, Chilinach Bedarf

Zubereitung

1. Zucchini mit Spiralschneider zu Spaghetti drehen.
2. Butter schmelzen, Knoblauch und Chili kurz anschwitzen.
3. Garnelen 2–3 Min. je Seite braten bis rosa.
4. Tomaten halbieren und kurz mitbraten.
5. Zucchini-Spaghetti 2 Min. in der Pfanne schwenken, Basilikum drüber.

Zutaten

• Lammkoteletts3 Stück (~280g)
• Fenchel1 Knolle
• Olivenöl2 EL
• Frische Minze1 Hand voll
• Zitrone (Abrieb)½ Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Rosmarin, Salz, Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

1. Fenchel in Scheiben, in Olivenöl bei niedriger Hitze 15 Min. schmoren.
2. Lammkoteletts mit Rosmarin, Salz, Pfeffer einreiben.
3. Grill- oder Bratpfanne sehr heiß erhitzen.
4. Koteletts 3 Min. je Seite — innen noch rosa.
5. Mit Minze, Zitronenabrieb und Fenchel anrichten.

Zutaten

• Geräucherte Makrelenfilets2 Stück (~200g)
• Gurke1 groß
• Frischer Dill1 Hand voll
• Eier (hartgekocht)2 Stück
• Olivenöl2 EL
• Apfelessig1 EL
• Salz, Pfeffer, Senfnach Bedarf

Zubereitung

1. Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz, Pfeffer rühren.
3. Gurke mit Dill und Dressing vermengen, 10 Min. ziehen lassen.
4. Eier vierteln.
5. Makrelfilets auf dem Salat anrichten, Eier dazu.

Zutaten

• Weide-Entrecôte180g
• Grüner Spargel250g
• Butter30g
• Knoblauch1 Zehe
• Frischer Rosmarin & Thymianje 1 Zweig
• Meersalz (grob), Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

1. Fleisch 30 Min. vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen.
2. Pfanne sehr heiß erhitzen, Fleisch trocken tupfen.
3. Ohne Fett scharf anbraten: 2–3 Min. je Seite.
4. Butter, Knoblauch und Kräuter zugeben, Fleisch damit übergießen.
5. 5 Min. ruhen lassen. Spargel parallel in Butter braten.

Zutaten

• Freilandeier4 Stück
• Frischer Blattspinat200g
• Butter20g
• Parmesan (gerieben)30g
• Knoblauch2 Zehen
• Muskatnuss, Salz, Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

1. Butter in Pfanne, Knoblauch kurz anschwitzen.
2. Spinat zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
3. Spinat zusammenfallen lassen (ca. 2 Min.).
4. Eier direkt auf den Spinat aufschlagen, Deckel drauf.
5. Bei niedriger Hitze stocken lassen, Parmesan drüber.

Zutaten

• Thunfisch in Olivenöl (Dose)2 Dosen (~240g)
• Avocado1 groß
• Eier (hartgekocht)2 Stück
• Rucola60g
• Zitrone½ Stück
• Kapern, Salz, Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

1. Avocado halbieren, entkernen, in Würfel schneiden.
2. Thunfisch abtropfen lassen, grob zerpflücken.
3. Eier vierteln.
4. Alles auf Rucola anrichten.
5. Mit Zitronensaft, Kapern, Salz und Pfeffer vollenden.

Zutaten

• Hähnchenbrust200g
• Champignons oder Waldpilze200g
• Sahne (mind. 30% Fett)100ml
• Butter20g
• Knoblauch2 Zehen
• Frischer Thymian2 Zweige
• Salz, Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

1. Hähnchenbrust flach klopfen, salzen und pfeffern.
2. In Butter goldbraun braten, herausnehmen und warm halten.
3. Pilze und Knoblauch in derselben Pfanne anbraten.
4. Sahne und Thymian zugeben, 5 Min. einkochen lassen.
5. Hähnchen zurück in die Sauce, nochmals 3 Min. erwärmen.

Zutaten

• Wildsardinen in Olivenöl (Dose)2 Dosen (~200g)
• Rucola80g
• Eier (hartgekocht)2 Stück
• Kapern1 EL
• Rote Zwiebel½ Stück
• Olivenöl, Zitroneje 1 EL
• Salz, Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

1. Rucola auf dem Teller verteilen.
2. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, drüber streuen.
3. Sardinen vorsichtig aus der Dose heben, ganz lassen.
4. Eier vierteln und zusammen mit Kapern anrichten.
5. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vollenden.

Zutaten

• Markknochen (Rind, Weide)300g
• Sellerie2 Stangen
• Möhre1 mittelgroß
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauch3 Zehen
• Lorbeerblatt, Thymianje 1 Stück
• Meersalz, Pfeffer, Apfelessignach Bedarf

Zubereitung

1. Knochen bei 200°C 20 Min. im Ofen rösten.
2. Mit Wasser, Essig und Gemüse in Topf geben.
3. 2–3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4. Brühe abseihen, Mark aus den Knochen lösen.
5. Mark in der Suppe servieren, mit Kräutern garnieren.

Zutaten

• Wildlachs (Sashimi-Qualität)180g
• Avocado1 Stück
• Gurke½ Stück
• Rote Zwiebel¼ Stück
• Zitrone (Saft + Abrieb)½ Stück
• Olivenöl, frischer Dillje 1 EL
• Meersalz, Pfeffer, Chilinach Bedarf

Zubereitung

1. Lachs in feine Würfel schneiden.
2. Avocado und Gurke ebenfalls würfeln.
3. Zwiebel sehr fein hacken.
4. Alles mit Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer vermengen.
5. 15 Min. ziehen lassen, mit Dill servieren.

Zutaten

• Putenbrust200g
• Zucchini1 Stück
• Aubergine½ Stück
• Paprika (gelb + rot)je ½ Stück
• Kirschtomaten100g
• Olivenöl3 EL
• Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salznach Bedarf

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Gemüse grob würfeln, mit Olivenöl und Kräutern vermengen.
3. Auf Blech verteilen, 20 Min. rösten.
4. Pute würzen, auf dem Gemüse platzieren.
5. Weitere 20 Min. bis Pute goldbraun und gar.

Zutaten

• Rinderherz200g
• Champignons200g
• Sahne (30% Fett)80ml
• Butter20g
• Knoblauch2 Zehen
• Frische Petersilie1 Hand voll
• Salz, Pfeffer, Paprikanach Bedarf

Zubereitung

1. Herz in dünne Streifen schneiden, Sehnen entfernen.
2. Butter sehr heiß erhitzen, Herz scharf und kurz anbraten.
3. Pilze und Knoblauch zugeben, 5 Min. braten.
4. Sahne angießen, 3 Min. einkochen lassen.
5. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

• Forelle (ganz, ausgenommen)1 Stück (~350g)
• Butter30g
• Feldsalat80g
• Zitrone1 Stück
• Dill, Petersilie, Schnittlauchje 1 EL
• Olivenöl, Apfelessigje 1 EL
• Meersalz, Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

1. Kräuterbutter aus Butter und Kräutern mischen, kalt stellen.
2. Forelle innen salzen, mit Zitronenscheiben füllen.
3. Bei 190°C 25 Min. im Ofen garen.
4. Feldsalat mit Olivenöl und Essig anmachen.
5. Forelle mit Kräuterbutter und Salat servieren.

Zutaten

• Schweinebauch (Weide)200g
• Rohe Sauerkraut200g
• Zwiebel1 Stück
• Kümmel1 TL
• Lorbeerblatt2 Stück
• Schmalz1 EL
• Salz, Pfeffernach Bedarf

Zubereitung

1. Sauerkraut mit Zwiebel, Kümmel und Lorbeer in Auflaufform.
2. Schweinebauch salzen und pfeffern.
3. Auf dem Sauerkraut platzieren, Schmalz drüber.
4. Bei 180°C 50–60 Min. garen bis Kruste knusprig.
5. Rohe Sauerkraut separat als Beilage servieren — nicht erhitzen.

Zutaten

• Wolfsbarsch (ganz, ausgenommen)~400g
• Grobes Meersalz500g
• Fenchel1 Knolle
• Zitrone1 Stück
• Eiweiß2 Stück
• Olivenöl2 EL
• Rosmarin, Thymianje 1 Zweig

Zubereitung

1. Salz mit Eiweiß vermengen bis feuchte Masse entsteht.
2. Fisch innen mit Kräutern und Zitrone füllen.
3. Bett aus Salz, Fisch drauf, komplett einpacken.
4. Bei 200°C 25–30 Min. backen.
5. Salzkruste aufbrechen, Fenchel in Olivenöl geschmort dazu.

Zutaten

• Lammhack200g
• Gurke1 mittelgroß
• Frische Minze1 Hand voll
• Ei1 Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Kreuzkümmel, Korianderje ½ TL
• Olivenöl, Zitrone, Salznach Bedarf

Zubereitung

1. Hack mit Ei, Knoblauch und Gewürzen vermengen.
2. Kleine Bällchen formen, in Olivenöl braten.
3. Je Seite 3–4 Min. bis goldbraun und gar.
4. Gurke in Scheiben, mit Minze und Zitrone anmachen.
5. Bällchen auf dem Gurken-Minze-Salat servieren.

Zutaten

• Wildschweinrücken200g
• Rotkohl200g
• Preiselbeeren (pur, ohne Zucker)2 EL
• Schmalz1 EL
• Apfelessig1 EL
• Wacholderbeeren, Lorbeerje 2 Stück
• Salz, Pfeffer, Rosmarinnach Bedarf

Zubereitung

1. Rotkohl fein hobeln, mit Essig und Gewürzen 20 Min. schmoren.
2. Wild mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
3. In Schmalz scharf anbraten, 2–3 Min. je Seite.
4. Bei 160°C 15 Min. im Ofen fertig garen.
5. Aufgeschnitten auf Rotkohl, Preiselbeeren dazu.